Gebratene Forelle

Gebratene Forelle für 2 Personen



2           frische Forellen
1           Bund Petersilie
2           Zweige Rosmarin
2TL      Kräuterbutter
prise     Salz
1           Zitrone
100g     glattes Mehl
300ml   Raps oder Sonnenblumenöl

Forellen ausnehmen sofern das noch nicht gemacht wurde.

Den Fisch von innen und von außen mit reichlich Salz bestreuen.

Petersilie, Kräuterbutter und Rosmarin in den Bauch des Fisches legen. Die Zitrone halbieren und  von innen mit dem Zitronensaft beträufeln.

Die Forellen im Mehl wälzen bis sie überall gleichmäßig bedeckt sind.

Eine Pfanne mit dem Öl erhitzen, doch nicht auf höchster Stufe.

Forellen je nach Größe 7-9 Minuten pro Seite anbraten bis sie schön goldbraun sind.

Am besten mit Petersilie Kartoffeln servieren.

 

 



Hackfleischleibchen

Hackfleischleibchen für ca. 4 Personen




500g         gemischtes Hackfleisch
1/8l           Milch
1               Zwiebel
1               Bund Petersilie
1-2            Eier
                 Oregano
prise          Salz
prise          Pfeffer
1Tl            Senf
1               Knoblauch gepresst
ca. 70g      Knödelbrot
                 Raps oder Olivenöl

Knödelbrot in einer Schüssel mit der Milch einweichen.

Die Zwiebel mit der Petersilie und dem Oregano fein hacken und

 in einer Pfanne andünsten.

Das Knödelbrot etwas ausdrücken und in eine Schüssel geben, Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Senf, Eier und die angedünsteten Zwiebeln dazugeben.

Alles mit der Hand gut vermischen. Pfanne mit Öl aufstellen.

Mit nassen Händen Leibchen formen und in einer Pfanne mit Öl 

goldgelb heraus braten.

 

 

 

 

 

 

 



Rahmkartoffeln

Rahmkartoffeln für ca. 3-4 Personen



5-6            mittelgroße Beilagen Kartoffeln
120ml       Rahm
25ml         Milch
1               Knoblauchzehe gepresst
prise         Salz
prise         Pfeffer
200g         Käse

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln und in das Kasserolle geben.

Das Backrohr auf 200°C vorheizen

Rahm in einem Topf mit der Milch und dem Knoblauch vermischen und alles erwärmen (lauwarm).

Kartoffeln salzen und pfeffern je nach belieben.

Den Rahm darüber gießen und alles gut durchmischen.

Käse darüber streuen und alles für 45 Minuten  in das Rohr geben.

in den letzten 10 Minuten auf Oberhitze schalten so wird der käse schön goldbraun.

 

 

 

 

Hähnchen auf Gemüse

Hähnchen auf Gemüse für ca 3 Personen


1           Huhn im Ganzen oder zerteilt
5-8        Champignons
5           Karotten
6           mittelgroße Kartoffeln
4           Zweige Rosmarin
1           Schluck Olivenöl
             Brathungewürz
1-2        Paprika
prise     Salz
prise     Pfeffer

Ein Kasserolle vorbereiten. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Champignons vierteln und dazu geben. Paprika zuschneiden und ebenfalls beigeben.

Karotten Schälen und in die gewünschte Größe Schneiden ( nicht zu groß sonst werden sie nicht gar )

Rosmarinzweige darüber verteilen.

Das Hähnchen mit dem Brathungewürz gut einreiben, dann noch mit etwas Olivenöl bestreichen.

Gemüse mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen, etwas Olivenöl darüber träufeln. Hähnchenteile darüberlegen oder wenn es im ganzen ist das Gemüse ein wenig zur Seite schieben und das Hähnchen in die Mitte legen.

Backrohr auf 200°C vorheizen.

Das ganze für eine gute Stunde ins Rohr geben eventuell wenden.

 

Am besten mit etwas Reis genießen.

 

 

 

Schweinsbraten

Schweinsbraten für ca. 4 Personen

1kg           Schweinefleisch vom Hals
1l              Suppenbrühe
prise         Salz
prise         Pfeffer
prise         Kümmel
5-7           Karotten
2-3           Knoblauchzehen im ganzen
etwas       Sellerie
ca. 5EL    Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Das Fleisch trocken tupfen mit etwas Küchenrolle, mit Salz, Pfeffer und ein wenig Kümmel einreiben. Fleisch mit etwas Öl bei hoher Hitze scharf von allen Seiten anbraten.

Währenddessen das Backrohr auf 200°C vorheizen.

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und auf einen Teller legen.

Das Gemüse ( menge je nach Wahl ) im Bräter anrösten dann das Fleisch auf das Gemüse legen,

mit einem Deckel verschließen und den Bräter ins Rohr schieben.

Im gesamten 1 1/4 Stunden im Backrohr lassen

Dann die Suppenbrühe vorbereiten

Nach einer halben Stunde das Fleisch mit ca. einem 1/4l Brühe übergießen,
dann alle 10 Minuten

einen weiter kleinen Schöpf. Wer möchte kann auch noch einen Schluck Bier dazu Gießen.

Nach der Gesamten Garzeit den Bräter aus dem Backrohr nehmen.
Die Sauce was sich im Bräter angesammelt hat mit ein wenig Maisstärke eindicken,
Fleisch aufschneiden und anrichten

 

 

 



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Auch Sensationelle Gerichte die ich zu Gesicht bekomme werde ich
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